株洲市第一期幼兒園營養烹調師技能過修班學習心得體會

株洲市第一期幼兒園營養烹調師技能過修班

廚師學習心得體會

荷塘區小頑子幼兒園營養烹調師鄭衛國    

     俗話說“做菜如做人，菜品如人品”。由此可見，做菜與做人一樣是個難題。為此，在實際工作中，廚師不能因為那是細節瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那些細節瑣事，才會構成自己的整體優勢。當然，也只有在細節方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬。

     各位領導同事、老師、師哥師姐師妹們大家好；我在南洋廚師培訓的學習中，經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師抱怨：哎！現在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業，那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經過此次的學習總結出幾點心得。

     第一、市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新�，F代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己的專業知識，專業技能，補充新營養，即所謂學無止境。

     第二、廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每一個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真的炒、認真的調味。在態度上更應謙虛好學，不要愛面子，那樣吃虧的就是自己，再有為了進步自己，應該常參加各種專業技能培訓學習。

第三、廚德就是廚師發展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威嚴，才受人尊敬。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應具備的個人素質。

第四、俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但相當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，而且要努力上進，發奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到為我所用的目的。廚師這行業真可謂學無止境，活到老學到老、總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發展。

時間如流水，稍縱即逝，培訓學習已經快結業了，在這里這段時間里我從一名學生成功轉變為一名幼兒營養師。在學習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我們的老師們；我非常感謝株洲市南洋烹飪技術學校的老師們，是他們把我培養出來的，不僅教我們烹飪各種花樣還有營養菜肴。讓我從一個小小的學員轉變為了幼兒營養師，我回到幼兒園我受到了領導的重視，工資也加了。

經過在株洲市南洋烹飪技術學校短短的學習，我認識大了自己烹飪技藝、性格、工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。使我的廚藝得到了更進一步的提高。在此我要感謝株洲市南洋烹飪技術學校給了我們一次廚藝提升。